Pensez au poivre vert pour parfumer vos recettes de cuisine

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Cuisine: poivre vert

Le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures.

Le poivre vert est un poivre cueilli en début de maturité. Il peut être employé fraîs, séché, lyophilisé ou conservé en saumure. Moins piquant que le noir, il parfume délicatement de nombreuses préparations.

Incontournable dans la célèbre sauce qui accompagne à merveille une entrecôte ou un filet mignon, le poivre vert s'invite également dans la préparation d'un magret de canard et donne du peps à une purée maison.

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La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).